安第斯秃鹫是世界上最大的飞禽，翼展足足有3米多长，有很多国家都把安第斯秃鹫当作自己国家的国鸟，甚至在国旗国徽上也有，足以证明安第斯秃鹫的重要性，在秘鲁安第斯秃鹫被当作是印加民族的象征，每年都有一次安第斯秃鹫大战公牛的活动，安第斯秃鹫现在的种群现状如何呢？
安第斯秃鹫，又叫康多兀鹫，也有人叫它“安第斯神鹰”或南美神鹰。体长130厘米，体重达10千克，翼展可超过3米，是世界上最大的飞禽。雄性喙基部具肉瘤，脸裸露成红色。当地安第斯人把安第斯神鹫当作“安第斯文明之魂”而加以尊敬，象征威严，但西班牙殖民者登陆后大肆捕杀导致濒临灭绝，据估计，秘鲁境内的种群数量在400到4000只之间，寿命很长。是玻利维亚、智利、哥伦比亚和厄瓜多尔等国的国鸟，也是国旗和国徽上的主要象征之一。
安第斯秃鹫体长100～130厘米，翼展达3.2米，雄鹰体重11～15千克，雌鹰体重8～11千克，是世界上最大的飞禽。这种鹫体羽黑色，雄鹫前额有一个大肉垂，裸露的颈基部有一圈白色的羽领，裸露的头、颈和嗉囊都呈鲜红色，两翼上有很大的白斑，雄鹰则更为显眼。安第斯秃鹫的中趾很长，后趾则发育不全，所有趾上的爪都相对较直及钝。所以它们的脚很适合行走，很少会用爪来作为武器或抓住东西。它们的喙弯曲，可以撕开腐肉。雄鹰的瞳孔褐色，而雌鹰的则是深红色。眼皮没有睫毛。与一般猛禽不同，雌鹰体型小于雄鹰。
在秘鲁的雅瓦尔节，人们会看到用绳子绑在公牛背上的秃鹫，还有周围挤满的咆哮人群。这是一年一度的盛宴，安第斯秃鹫被灌了酒后被绑在一头半吨重的公牛背上，两头动物被放出竞技场，开始一场秃鹫对公牛的大战。狂怒的公牛一方面努力想甩掉背上巨大的食肉动物，另一方面，大鸟也想啄掉公牛的眼睛。这些居住在安第斯山脉的人们相信秃鹫是印加民族的象征，公牛则代表了征服秘鲁的西班牙人。
虽然他们中的绝大多数人认为自己是基督徒，但是在村民们眼里，安第斯秃鹫就是从天堂降落安第斯为安第斯人的自由而抗争的神灵。如果秃鹫有任何不测，村民们就认为这是今年的凶兆——本来已经很少的秃鹫也会变得更少。为了保护秃鹫，动物保护主义者希望停止血腥的雅瓦尔节，但是有很多秘鲁人说他们希望这项传统活动能够得到保留。
安第斯神鹫作为安第斯山的神鸟，不仅是厄瓜多尔的象征，也是精神和权利的象征，它也是世界上最大的飞禽，由于生存环境的变化以及人类的捕杀数量极速下降，2009年，厄瓜多尔在户籍登记网公布了“厄瓜多尔安第斯神鹫保护战略”。此后，厄瓜多尔将每年的7月7日设为安第斯神鹫日。厄瓜多尔方面已经采取行动，以保证各项保护措施顺利进行，为保护安第斯神鹫及其他物种，厄瓜多尔已设立16个国家自然保护区，总面积达18098146.4公顷。
2015年9月，厄瓜多尔对安第斯神鹫进行了第一次数量统计，数据显示，厄境内仅有102只安第斯神鹫，其中大部分栖息在厄瓜多尔中部和北部地区，还有19只生活在皮钦查省、科多托帕克希省、因巴布拉省、通古拉瓦省和阿苏艾省的管理中心。近五年来，已有5只安第斯神鹫被放归自然。厄瓜多尔环保部已和安第斯神鹫国家工作小组展开合作，在被解救的或厄官方部门同意捕获的安第斯神鹫上安装卫星定位器，对安第斯神鹫进行卫星定位和调查。
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