鲱鱼罐头被称为是世界上最臭的食物，我们都知道臭豆腐是一种非常臭的食物，但是在鲱鱼罐头面前臭豆腐简直香到不能再香了，鲱鱼罐头什么这么臭呢？据说飞鱼关头就像是一个生化武器一样，在瑞典更是被禁止在屋内开启和在飞机上携带，为什么还有那么多人喜欢吃鲱鱼罐头呢？
鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。一般在瑞典的夏天上市，每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。
鲱鱼罐头最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。据说，瑞典政府规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重，堪称食物界的生化武器。曾有科普节目测量了鲱鱼罐头的异味数值，发现其高达8070Au，而同样带有强烈味道的臭豆腐数值为420Au，仅是其1/20而已。
鲱鱼罐头之所以那么火其实都是被网络给炒作起来的，据说在瑞典的当地人并不喜欢吃鲱鱼罐头，就算是吃鲱鱼罐头也不是像在中国一样直接打开就吃，吃的方法也不一样，这其实就跟西方人不理解中国人为什么会有人喜欢吃臭豆腐、皮蛋是一个道理，只不过是人们对于未知事物的好奇和曲解罢了。
1.打开罐头前通知周围人，以防造成意外。
2.不在封闭的环境内开启罐头。
3.打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体。
4.严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
5.在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。
6.一定要煮熟后在食用，如果放入微波炉中请从罐头里拿出来在加热以免炸裂。
7.如有任何不适症状，请先催吐，如果症状仍未缓解，请立刻就医。
