安康鱼是一种深海鱼，因为安康鱼的外形看起来比较恐怖而被叫做“海鬼鱼”，很多人因为安康鱼的恐怖外形而感受惧怕，其实安康鱼是一种非常有营养的鱼类，安康鱼的肉质鲜美富含胶质，还有各种营养素，最好吃的就是安康鱼的鱼肝，据说味道可以和鹅肝媲美。
安康鱼，也叫鮟鱇鱼，是一种深海鱼，遍布在全世界的温带海洋中，因为安康鱼的长相十分恐怖，所以也有人把安康鱼叫做“海鬼鱼”，头和体的边缘有许多皮质突起，口大而宽，上位，斜裂，牙尖锐，口内有黑白斑纹，下颌稍突出，后延至眼球下方，有可倒伏的尖牙1～2行。
安康鱼身体粗短柔软，无鳞，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。一般体长40-90厘米，安康鱼长着一个超级大的、布满了牙齿的嘴巴和罕见的平平的身体。另外，它的身体上的皮肤还粘乎乎的。但是，就是这么一种外表丑陋的家伙仍然在为满足人们的“口福”做贡献。在欧洲和北美，有数百万人喜欢吃这种味道鲜美的大鱼，它因此常常被称为“穷人的牡蛎”。此安康鱼是在大西洋海岸发现，它最大可以长到90厘米长，最重可达10公斤！头大而平扁 ，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。
上下颌及犁骨上具有绒毛状的锐齿带，舌宽而长，前缘圆形、游离。眼中等大，侧上位，非常凸出，上缘为眼睑所遮盖，上眶骨凸起为骨嵴。鼻孔两对，前鼻孔微呈管状，鳃盖后缘无刺。体背部和体侧黑褐色或绿、紫褐色，腹部较淡。体侧有褐缘色不规则横条纹；第一背鳍有2行、第二背鳍有6行浅黄绿色斑点；臀鳍有4行、尾鳍有6-7行浅绿褐色斑点；眼后缘及其下方向后有3条褐绿色条纹。生殖期雄鱼体上出现孔雀绿色的美丽婚装，背鳍出现白色斑点。
很多人认为安康鱼长相丑陋，吃起来肯定不怎样，安康鱼其实是可以食用的鱼类，安康鱼的肉质富含胶质，而且鱼肝味道鲜美，被称为是“海中鹅肝”。在日本，安康鱼被认为是一种非常高级的海鲜，日本人吃安康鱼最喜欢用火锅炖着吃，其鱼胃、鱼肝、鱼皮和鱼卵等也是日本人眼中的美味百吃不厌。安康鱼不仅低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等营养，也是女性非常好的美容养颜补品。
材料:
安康鱼适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、醋适量、鸡精
制作步骤：
1.安康鱼剁成大块；
2.焯水，用凉水入锅可以逼出血水也可以减少行为，水里加一点盐和料酒；
3.锅中加入适量油将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味,放入葱姜蒜和干辣椒炒香；
4.加入半碗豆瓣酱炒，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水烧开，加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道；
5.加料酒，加入焯好的安康鱼块；
6.豆腐就均匀码在鱼上面不要动，盖上锅盖，炖半小时，揭开即可。
主料:
安康鱼、辅料大蒜、姜片、枸杞、厨具电磁炉、汤锅、砂锅
制作步骤：
1.安康鱼洗干净将内脏去除，剁成大块锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒；
2.去腥焯烫好的鱼块捞出备用；
3.锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒；
4.煎炒出香味时，再冲入开水将所有材料倒入砂锅内；
5.用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。
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