目前在中国所有菜系当中，“第一菜系”便是川菜了，我想还有很多人会说是鲁菜，但其实并不是，如今川菜的受众群体是在全国最多的，在全国范围大各大中小城市中都有存在川菜馆，其口味以辣、重油为主，是我国南方人最为喜欢吃的一种菜系，对于无辣不欢的小编来说，当然川菜要比鲁菜要好吃，川菜也是目前中国最大的菜系。
川菜主要起源于四川地区，四川省也是我国人口最多的一个省份之一，并且在南方喜欢吃辣的人有非常多，所以川菜往往是他们这群人的不二之选，相比于清淡、鲜美的鲁菜来说，其受众群体还是要多不少的，比较知名的菜像麻婆豆腐、水煮肉片鱼片、夫妻肺片、鱼香肉丝等等，都是非常经典的菜肴，我想你应该也绝对吃过的吧！
川菜的历史也是非常的久远，最早能够追随到秦汉时期，在民间这种菜肴也是非常受欢迎的，现在只要是厨师都不可能不会一两道川菜，所以要问到八大菜系之首到底是哪个，我想是绝对非川菜莫属了。
还有很多人心中的“第一菜系”之首是鲁菜。其实这也是有着他们的原因的，鲁菜可以是代表着中国饮食文化的象征，在古代皇帝的食物也都是以鲁菜为主，也是我国历史最为悠久的一个菜系，起源于我国山东地区，现如今主要在我国华北地区盛兴。
其主要菜肴有糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、酱猪蹄等等，也是非常好吃的一种菜肴，但是对于南方的我们来说还是喜欢以辣为主，川菜在人口数量上也是占有一定的优势，所以这也是小编为什么会说中国八大菜系之首是川菜而不是鲁菜的主要原因了。
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