大家可能都知道吃红薯、洋葱、板栗等食物的时候比较容易放屁，而且很多食物吃下去后放屁还很臭，那这是为什么呢？
在人多的密闭空间放臭屁，显然是会使他人难受、也使自己难堪的窘况。人们或许无法控制放屁的时间和地点，但却可以透过饮食的调整让屁比较不臭。而澳洲蒙纳许大学（Monash University）的研究成果，则能提供人们一些有用的建议。
据《新科学家》（New Scientist）周刊报导，人体排出的屁大多由没有味道的气体组成，其中包括氧、氮、氢、甲烷、二氧化碳等，氧、氮来自吸入的空气，而氢、甲烷、二氧化碳则是肠道细菌在使碳水化合物发酵时所产生的。
至于使屁产生臭鸡蛋味道的气体为何？那便是肠道细菌在分解蛋白质时所产生的硫化氢。这种气体除了使屁产生臭味之外，也可能引发肠道疾病，增加罹患肠癌的风险。
为了研究不同的食物如何影响硫化氢的生成，蒙纳许大学的研究人员搜集了7名健康志愿者的粪便，并将其与蛋、肉类、乳制品和碳水化合物中常见的元素混合。
结果发现，蛋、肉类、乳制品中常见的半胱氨酸，会使硫化氢增加超过7倍之多。但当粪便与果聚糖和抗性淀粉这两种碳水化合物混合时，硫化氢减少约75%。
换句话说，如果你食用较多高蛋白质食物（例如：蛋、肉类、乳制品），你的屁会比较臭；如果你食用较多碳水化合物（例如：香蕉、马铃薯、豆类、麦片、小麦、洋蓟和芦笋等蔬果），你的屁可能比较多，但也比较不臭。
研究人员建议说，人们不应该因为担心会放屁而不吃富含纤维的食物。尽管食用此类食物可能会使屁多一些，但纤维在肠道中吸收水分，可以协助清理硫化氢，并降低屁的臭味。
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